皮皮妈炸油条配方？

一、皮皮妈炸油条配方？

材料：优质面粉500克，盐4克，食用小苏打2克，油条膨松剂6克，鸡蛋1只，清水270毫升，猪油1小勺（约25克）。

详细做法：

1.准备好一个干净的大盘子，倒入面粉，盐，食用小苏打，油条膨松剂混合均匀。接着鸡蛋打入碗里，倒入清水用筷子搅拌均匀：

2.把搅拌好的鸡蛋水分次倒入混合好的面粉里，用筷子不停地翻搅，使得面粉和水充分混合均匀：

3.然后用手反复揉搓，放入1小勺猪油揉搓成表面光滑的面团时。放入食用袋子里，密封好后，放入冰箱冷藏自然发酵6个小时

二、皮皮妈煎饼面比例？

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉。

8，往面饼上撒一层小葱

9，卷好的面团底部用手捏紧收口

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

三、皮皮妈煎饼果子配方？

用料

面粉200克，黄豆面200克，绿豆面200克鸡蛋2个，榨菜适量，油条一根，清水适量，葱、蒜蓉、辣酱、甜面酱、白糖、油适量1

做法

1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的

3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。

5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。

8.鸡蛋凝固后，翻面。

9.涂上甜辣酱。

10. 撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。

11. 放入油条半根。

12.卷起出锅。

四、皮皮妈驴肉的做法？

二、酱驴肉准备食材如下：驴肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1抓，桂皮1块，八角2个，盐1茶匙具体做法如下：将驴腱子肉洗净，然后起锅放入驴肉，加入姜片，料酒，大火煮开焯水，焯好后用水洗净，将驴肉放入电压力锅中，放入姜片，葱片，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入1茶匙盐，放入生抽和老抽，然后放入适量水，大火煮开后，小火煮2个半小时，煮好后捞出放凉，再切成片即可！

五、皮皮妈酥饼的做法？

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

六、皮皮妈糖油饼做法？

材料

黑芝麻粉，白芝麻粉，黄糖粉，面粉250克，开水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，葱花

做法

1.准备：黑白芝麻粉和黄糖粉，取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在最小号的乐扣盒里备用，甜度自己调。面粉先加开水用筷子搅和一下，可以看到还有不少是干粉。

2.再加冷水继续搅和，基本都成小粉团后，用手揉成面团，然后加一大勺油，就是普通的勺子（在面团旁边），再揉成“三光”面团（感觉面团比较柔软而有弹性），盖上保鲜膜放冰箱过夜。

3.头天晚上做晚餐的时候需要准备好的东西就是这三样了：芝麻糖混合物，切点葱花，还有活好的面团 其他早上需要的东西：油\盐\干粉\擀面杖\都现成不用另准备的。

4.把面团分割成六份，大小有稍微差别，把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

5.厚厚铺上芝麻糖，从一头卷起，卷成长条后，将两端捏紧，将长条稍微拉抻一下。

6.盘起来，将尾部压在底下，不要压到中间位置，压扁后用擀面杖擀开，擀得薄就脆些，擀稍微厚点就外脆里软些。

七、皮皮妈包饺子的做法？

材料

苋菜叶２５克，菠菜叶２５克，胡萝卜２５克，水２００克，面粉500克，饺子馅，芹菜500克，鸡蛋4个，虾皮少许，火腿末少许，调料，盐20克，麻油20克，胡椒粉５克

做法

１，苋菜叶洗净，切末，

２，加50克水榨汁，过滤出５０克备用。

３，胡萝卜洗净切小丁，

４，加５０克水榨汁，过滤出５０克备用

５，菠菜叶洗净，切末，

６，加５０克水榨汁，过滤出５０克备用。

７，芹菜洗净，去掉叶子，

８，用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入１２０克面粉做成面片，

９，压出一个个圆片，

１０，虾皮泡水后，切末，

１１，锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花，

１２，芹菜去叶后，切末，火腿也切末，

１３，将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好。

１４，包成饺子下锅煮熟，食用时可沾醋。

八、皮皮妈馅饼的和面方法？

      把面粉和好后醒面一个小时的，准备萝卜丝和鸡蛋，把鸡蛋放在锅中搅拌成颗粒状，再把鸡蛋倒入萝卜丝里，加入调料搅拌均匀，把调料放在面皮里，放在烤盘里烙至两面金黄即可。

原料：面粉 (500克)、鸡蛋 4个、萝卜 200克、蚝油 10克、十三香粉 10克 、味精 10克、虾皮 10克、香油 10克、食用油 50克

方法/步骤

     用温水和面，先将面粉用温水和面，然后搅拌，再加入食用油，让面团沾上油，盖上保鲜膜醒面一个小时。

     把萝卜切成细丝，再在碗中放入4个鸡蛋打散，锅中油烧热后倒入蛋液，搅拌成小颗粒状，搅拌均匀。

      然后把鸡蛋倒在萝卜丝里，加入蚝油、十三香粉、味精、虾皮、香油把它们搅拌均。

烙至两面金黄

       把面团摊成饼状，放入弄好的馅料，将面皮对叠包好，放进烤盘里烙至两面金黄即可出锅。

九、皮皮妈油饼的和面方法？

做油饼的和面方法是：

1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置一会儿；

2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。

下面介绍一下油饼的做法：

【准备材料】

面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。

【做法步骤】

1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。

2、发酵至2到2.5倍。

3、擀面垫上散上干粉，取一面团。

4、把面团擀平。

5、散上椒盐粉。

6、放上葱再叠起来。

7、再擀平不要擀的太薄，【后来想起没放芝麻，又在上面放了些白芝麻】。

8、平低锅放油加热，放入饼煎。

十、皮皮妈炸油饼的做法？

材料

黑芝麻粉，白芝麻粉，黄糖粉，面粉250克，开水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，葱花

做法

1.准备：黑白芝麻粉和黄糖粉，取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在最小号的乐扣盒里备用，甜度自己调。面粉先加开水用筷子搅和一下，可以看到还有不少是干粉。

2.再加冷水继续搅和，基本都成小粉团后，用手揉成面团，然后加一大勺油，就是普通的勺子（在面团旁边），再揉成“三光”面团（感觉面团比较柔软而有弹性），盖上保鲜膜放冰箱过夜。

3.头天晚上做晚餐的时候需要准备好的东西就是这三样了：芝麻糖混合物，切点葱花，还有活好的面团 其他早上需要的东西：油\盐\干粉\擀面杖\都现成不用另准备的。

4.把面团分割成六份，大小有稍微差别，把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

5.厚厚铺上芝麻糖，从一头卷起，卷成长条后，将两端捏紧，将长条稍微拉抻一下。

6.盘起来，将尾部压在底下，不要压到中间位置，压扁后用擀面杖擀开，擀得薄就脆些，擀稍微厚点就外脆里软些。